Gâteau au Chocolat Meringué
Ingrédients
Gâteau au chocolat
- 250 g chocolat noir
- 150 g beurre mou
- 100 g sucre de canne
- 4 oeufs
- 90 g farine
- demi sachet de levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
Meringue au Chocolat
- 4 blancs d'oeufs
- 180 g sucre en poudre
- 1 c. à café maïzena
- 25 g cacao amer
- 1 c. à café vinaigre blanc
Instructions
Préparation du gâteau au chocolat
- Commencez par crémer le beurre et le sucre, puis incorporez un à un les oeufs. (Idéalement sortez les oeufs du frigo au moins 1h avant).
- Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel.
- Lorsque le mélange est homogène, incorporez le chocolat noir fondu (faites le fondre au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en le remuant entre chaque passage pour éviter qu'il ne brûle).
- Versez votre préparation dans un moule à charnière beurré et fariné, j'ai utiliser un moule de 24cm de diamètre.
- Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 160°.
Préparation de la meringue
- Pendant la cuisson du gâteau, montez les blancs en neige.
- Lorsqu'ils sont montés mais encore souples, ajoutez-y le sucre en poudre. Versez le en 3 fois afin de faciliter son incorporation.
- Dès que vous avez obtenu une meringue brillante, tamisez ensemble la maïzena et le cacao en poudre et ajoutez les à la meringue avec le vinaigre blanc.
- Après 20 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four, étalez la meringue sur le dessus et enfournez 20 minutes supplémentaires.
- Laissez complètement refroidir avant de démouler et de servir.
Video
Notes
Un moule à charnière est indispensable pour la réalisation de cette recette. En effet la meringue étant peu cuite et cassante il n'est pas possible de démouler le gâteau en le retournant.