Je suis sortie pour acheter des myrtilles dans le but de faire une tarte aux myrtilles, et finalement c’est une Charlotte aux Fraises facile sans gélatine que j’ai fait.
D’abord il ne rester que très peu de myrtilles donc je les ai achetés et suis partie sur le fait que je pourrais cuisiner un gâteau plutôt qu’une tarte afin d’en avoir suffisamment. Mais dans le rayon il y avait surtout une grande quantité de fraises en promotion. Et comme ce fruit se conserve moins bien que les myrtilles, je commence par des desserts aux fraises.
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi ça se passe souvent ainsi. Je pars faire des courses dans l’optique de cuisiner un plat bien précis et pourtant je finis par acheter autre chose et totalement changer de menu.
Finalement ça n’a pas été pour déplaire à ma famille. Cette Charlotte aux Fraises sans gélatine est très légère et fraiche. Un dessert parfait quand le soleil commence à faire son retour.
Pour cette version, pas de mousse de fraise mais simplement une crème chantilly au mascarpone. Elle n’en est pas moins gourmande, car garnie de morceaux de fraises.
Charlotte aux Fraises sans gélatine
Ingrédients
- 500 g fraises
- 380 g biscuits à la cuillère
- 25 cl crème liquide 30% matière grasse minimum
- 200 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 2 sachets sucre vanillé
- un peu de lait pour tremper les biscuits
Instructions
- Commencez par tailler 400g de fraises en petits morceaux.
- Préparez la chantilly en versant dans le bol de votre robot le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé. Fouettez un peu pour détendre le mascarpone.
- Ajoutez la crème bien froide et fouettez à vitesse moyenne 2 minutes puis vitesse forte jusqu'à obtenir une crème épaisse qui se tient. Réservez au frais. (Pour réussir à coup sûr la crème doit être bien froide et idéalement placez le bol et le fouet 15 minutes au congélateur avant de commencer).
- Dans un moule à gâteau à bord haut ou une casserole, disposez du film alimentaire en le faisant dépasser pour faciliter le démoulage.
- Trempez les biscuits à la cuillère (seulement le côté qui va à l'intérieur) dans le lait. Et disposez les sur tout le contour du moule puis au fond. Si besoin cassez des petits morceaux pour combler les trous au fond. Serrez bien les biscuits.
- Disposez une couche de crème au mascarpone puis ajoutez dessus des morceaux de fraises.
- Trempez des biscuits dans le lait et disposez les sur les fraises.
- Mettez à nouveau un étage de crème, puis de fraises, puis de biscuits trempés.
- Couvrez de film alimentaire et réservez au frais 4h minimum.
Décoration
- Démoulez la charlotte aux fraises dans une assiette, et décorez la en commençant par la recouvrir d'une fine couche de crème.
- Déposez des fraises sur un côté et faites des roses en crème de l'autre. (J'ai utilisé une douille 1M de Wilton). Ou disposez uniquement des fraises sur le dessus de la charlotte.
