Le Ramadan est bientôt là, et certains d’entre vous commencent déjà à jeûner pendant le mois de Sha’aban. Pour vous aider à vous préparer, je vous propose une recette rapide de Harira au Cookeo.
Pour ceux qui ne la connaissent pas, la Harira est une délicieuse soupe marocaine, très nourrissante, que l’on déguste chaque soir durant le Ramadan pour rompre le jeûne. Elle est épaisse et aromatique, remplie de légumineuses et de viande, parfaite pour regagner de l’énergie.
Traditionnellement, la préparation de la Harira peut être assez longue. Elle requiert de nombreux ingrédients, dont beaucoup nécessitent un temps de préparation conséquent.
Cependant, avec nos emplois du temps chargés, les journées semblent filer et il est parfois difficile de tout gérer. De plus, la soupe n’est qu’un premier plat parmi tant d’autres à préparer. C’est pourquoi je suis toujours à la recherche de solutions pour gagner du temps.
Voici donc la recette de la Harira au Cookeo, ou Harira Express :
Avec cette méthode, pas besoin de hacher les herbes finement, de pré-cuire les tomates avant de les réduire en purée, ou de faire revenir l’oignon avec la viande. Je vous propose une version qui cuit en seulement 30 minutes : 20 minutes en cuisson sous pression et 10 minutes en mode Dorer pour épaissir avec la farine et les vermicelles.
Pour simplifier la recette, utilisez des tomates pelées en conserve que vous mixez avec le persil, l’oignon, le céleri et la moitié de la coriandre. Versez ensuite ce mélange dans le Cookeo avec la viande, les légumineuses et les épices, et lancez une cuisson sous pression de 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le liant, puis incorporez-le en mode Dorer. Après 5 minutes, il ne vous restera plus qu’à ajouter les vermicelles et le reste de coriandre, cette fois-ci coupée à la main.
Harira au Cookeo
Ingrédients
- 1 boite tomates pelées (400g)
- 2 branches de céleri
- 0.5 bouquet de persil plat
- 0.5 bouquet de coriandre
- 1 oignon
- 80 g lentilles
- 150 g pois chiches réhydratés (80g à faire tremper la veille)
- 80 g vermicelles
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- huile d'olive
- 200 g viande (agneau, boeuf ou veau)
- 40 g farine
- 1 c à café gingembre
- 1 c. à café curcuma
- 0.5 c. à café poivre
- 1 c à soupe sel
Instructions
- Dans un blender, versez la boite de tomates pelées puis remplissez la d'eau et versez aussi. Ajoutez l'oignon, le persil, la moitié de la coriandre et le céleri.
- Mixez.
- Dans le Cookeo, versez un fond d'huile d'olive et ajoutez la viande en petits morceaux, les lentilles et les pois chiches.
- Ajoutez le mélange du blender et les épices. Puis 2L d'eau (chaude pour réduire le temps de préchauffage).
- Ajoutez le mélange du blender et les épices. Puis 2L d'eau (chaude pour réduire le temps de préchauffage).
- Pendant ce temps préparez le liant en mélangeant la farine avec 250 ml d'eau. Veillez à ce que le mélange ne contienne pas de grumeaux.
- En mode "Dorer" versez le liant à la soupe en remuant bien constamment, pendant 5 minutes.
- Puis toujours en mode "Dorer", ajoutez les vermicelles, remuez pour que les vermicelles n'attachent pas entre eux. Après 5 minutes la soupe est prête.
Facultatif
- Une fois la soupe cuite il est possible d'y casser un oeuf ou d'y ajouter du jus de citron.
