Je sais bien que ce n’est pas encore la saison des myrtilles mais après en avoir vu beaucoup ces derniers temps, j’ai eu très envie d’une tarte aux myrtilles. Finalement n’en ayant pas suffisamment j’ai préparé un Gâteau aux Myrtilles et Amandes.
Et croyez moi, et ce gâteau est si bon, que j’en ai oublié mon envie de tarte. J’avais découvert cette recette il y a déjà un moment sur un blog anglophone dont je ne me souviens pas du nom. Heureusement j’avais noté cette recette dans mon cahier.
J’associe souvent myrtilles et amandes, citron et myrtilles ou citron et amandes. Mais avant ce gâteau je n’avais associé les trois. Le résultat est excellent.
Le Gâteau aux Myrtilles et Amandes est moelleux, parfumé et très consistant.
Gâteau aux Myrtilles et Amandes
Ingrédients
- 180 g beurre mou
- 180 g sucre en poudre
- zestes d'un citron
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café arôme liquide de vanille
- 5 oeufs
- 110 g farine
- demi sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 130 g poudre d'amandes
- 240 g myrtilles (je n'ai pas tout mis)
- 30 g amandes effilées
Instructions
- Battez ensemble les oeufs dans un bol.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande.
- Dans le bol du robot muni de la feuille crémez le beurre mou et le sucre à vitesse rapide. (vous pouvez le faire avec un fouet à main ou une spatule).
- Ajoutez la vanille, les zestes et le jus de citron.
- En plusieurs fois, incorporez les oeufs battus.
- Puis, toujours petit à petit, incorporez le mélange de farine, levure et poudre d'amande.
- Le mélange doit être homogène et blanchir légèrement.
Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à charnière (j'ai utilisé un moule de 24 cm), et déposez y la moitié de la pâte.
- Répartir 200 g de myrtilles sur la préparation et couvrir de l'autre moitié de la pâte.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180g pendant 15 minutes.
- Sortez le gâteau du four et répartissez sur le dessus le reste de myrtilles et les amandes effilées.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson, le gâteau doit être bien doré et si vous plantez une lame de couteau celle-ci doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
