A l’approche du mois de Ramadan, je commence à préparer quelques mets qui demande du temps afin de les congeler et de les sortir petits à petits. Aujourd’hui j’ai donc préparer la Brioche Marocaine Krachel, à l’anis et aux grains de sésame.
Ces petites brioches individuelles ont une mie assez dense qui se rapproche un peu du pain. Elles font donc un petit-déjeuner parfait accompagnées de miel ou de fromage type Kiri ou Saint-Môret.
J’ai doublé les quantités que je vous propose plus bas afin d’obtenir 15 brioches. Les quantités que je vous donne permettent de réaliser de 6 à 9 brioches suivants la taille des vos pâtons. Pour ma part j’ai diviser la pâte en pâtons de 120g.
Krachel
Brioche marocaine
Ingrédients
- 500 g farine
- 1 oeuf
- 80 g sucre
- 5 g sel
- 40 g graines de sésame
- 10 g anis non moulu
- 1 sachet de levure boulangère
- 50 g beurre mou
- 20 cl lait tiède
Dorure
- 1 oeuf battu
- graines de sésame
Instructions
- Commencez par vérifier si votre levure boulangère peut être intégrée directement à la préparation ou si elle doit être activée. Dans ce dernier cas diluée la 15 minutes dans un peu de lait tiède.
- Dans le bol du robot muni du crochet, versez la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, le sésame, l'anis et la levure en veillant à ce qu'elle ne soit pas en contact avec le sel ou le sucre.
- Ajoutez le lait en pétrir 10 minutes.
- Incorporez le beurre mou et pétrir à nouveau 5 minutes minimum ou jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
- Couvrez de film alimentaire ou d'un torchon et laissez lever à l'abri des courants d'air. Pour moi dans le four éteint, jusqu'à ce que la pâte double de volume. 1h environ.
- Dégazez la pâte et divisez la en 6 pâtons (vous pouvez en faire 8 petits). Formez des boules et aplatissez les légèrement.
- Déposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever à nouveau pour 30 minutes en les couvrant d'un torchon.
- Préchauffez le four à 180°.
- Badigeonnez les brioches d'oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes.
